Mit 466 kcal pro 100g hat Brandade de morue à l’huile d’olive du Gard eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (7,5g). Da es nur 1,0g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Der Fettanteil beträgt 48,0g.