Mit 171 kcal pro 100g hat Moutarde à l'ancienne violette au moût de raisin eine moderate Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (6,6g). Da es nur 7,7g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Der Fettanteil beträgt 10,5g.