Mit 514 kcal pro 100g hat Canistrelli bio à l'ancienne Salés Fromage de brebis eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (9,3g). Mit 57,5g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Der Fettanteil beträgt 26,2g.