Mit 375 kcal pro 100g hat Sablés salés à la Sainte Maure de Touraine eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (9,1g). Mit 51,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Der Fettanteil beträgt 14,9g.