Mit 360 kcal pro 100g hat Violettes cristallisées eine recht hohe Energiedichte. Der Proteingehalt liegt bei 0,2g. Mit 94,6g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,3g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.