Mit 171 kcal pro 100g hat 4 Galettes au blé noir complet et a l'épeautre eine moderate Energiedichte. Der Proteingehalt liegt bei 4,8g. Mit 34,4g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (1,3g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.