Mit 340 kcal pro 100g hat Galette Sarrasine eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (10,8g). Mit 68,2g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (2,7g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.