Mit 398 kcal pro 100g hat Sucre à barbe à papa eine recht hohe Energiedichte. Der Proteingehalt liegt bei 0,6g. Mit 99,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,5g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.