Mit 428 kcal pro 100g hat Brandade de morue à la truffe eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (9,3g). Da es nur 0,3g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Der Fettanteil beträgt 43,1g.