Mit 266 kcal pro 100g hat Vinaigre balsamique paillettes d or eine recht hohe Energiedichte. Der Proteingehalt liegt bei 0,5g. Mit 64,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,0g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.