Mit 653 kcal pro 100g hat Tournesol décortiqué France eine recht hohe Energiedichte. Das Lebensmittel zeichnet sich durch einen hervorragenden Proteingehalt von 21,3g aus, was ideal für den Muskelaufbau ist. Zusätzlich liefert es 10,1g Kohlenhydrate. Der Fettanteil beträgt 55,5g.