Mit 228 kcal pro 100g hat Vinaigre balsamique de Modene eine moderate Energiedichte. Der Proteingehalt liegt bei 0,7g. Mit 52,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,0g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.