Mit 557 kcal pro 100g hat Sablés roquefort aop et noix du Périgord aop eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (14,0g). Mit 48,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Der Fettanteil beträgt 33,0g.