Mit 136 kcal pro 100g hat Blanquette de poulet, riz persillé eine moderate Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (9,8g). Da es nur 10,0g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Der Fettanteil beträgt 6,2g.