Mit 418 kcal pro 100g hat Sablés salés Pélardon AOP et herbes de Provence eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (9,9g). Mit 38,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Der Fettanteil beträgt 24,0g.