Mit 259 kcal pro 100g hat Blatt Gelatine eine recht hohe Energiedichte. Der Proteingehalt liegt bei 0,4g. Mit 63,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,2g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.