Mit 140 kcal pro 100g hat Schupfnudeln vegan eine moderate Energiedichte. Der Proteingehalt liegt bei 2,6g. Mit 30,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (1,1g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.