Mit 199 kcal pro 100g hat Bauern Schwarzbrot eine moderate Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (5,9g). Mit 37,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,4g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.