Mit 152 kcal pro 100g hat frische Schupfnudeln eine moderate Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (5,3g). Zusätzlich liefert es 28,6g Kohlenhydrate. Da es kaum Fett (1,8g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.