Mit 196 kcal pro 100g hat Aceto balsamico di modena IGP eine moderate Energiedichte. Der Proteingehalt liegt bei 0,0g. Mit 38,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,0g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.