Mit 237 kcal pro 100g hat Bio Dinkelrustiss eine moderate Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (9,7g). Mit 44,6g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (1,6g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.