Mit 123 kcal pro 100g hat Hirschgulasch eine moderate Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (9,6g). Zusätzlich liefert es 16,0g Kohlenhydrate. Da es kaum Fett (1,9g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.