Mit 217 kcal pro 100g hat Gerstengras eine moderate Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (14,0g). Mit 34,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (2,8g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.