Mit 575 kcal pro 100g hat Escalope de foie gras de canard du perigord eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (5,7g). Da es nur 2,8g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Der Fettanteil beträgt 60,0g.