Mit 544 kcal pro 100g hat Foie gras de canard entier du Gers mi-cuit eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (7,5g). Da es nur 2,2g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Der Fettanteil beträgt 56,0g.