Mit 151 kcal pro 100g hat Véritable cassoulet de Castelnaudary eine moderate Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (11,0g). Da es nur 10,0g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Der Fettanteil beträgt 7,6g.