Mit 216 kcal pro 100g hat Essigzubereitung Aprikose eine moderate Energiedichte. Der Proteingehalt liegt bei 0,2g. Mit 51,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,0g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.