Mit 288 kcal pro 100g hat 48 escargots préparés à la bourguignonne avec beurre eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (8,8g). Da es nur 4,1g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Der Fettanteil beträgt 26,3g.