Mit 381 kcal pro 100g hat Garganelli all'uovo paglia e fieno eine recht hohe Energiedichte. Das Lebensmittel zeichnet sich durch einen hervorragenden Proteingehalt von 16,1g aus, was ideal für den Muskelaufbau ist. Mit 64,5g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Der Fettanteil beträgt 5,6g.