Mit 140 kcal pro 100g hat Blumenkohl-Gnocchi eine moderate Energiedichte. Der Proteingehalt liegt bei 3,2g. Mit 30,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,5g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.