Mit 203 kcal pro 100g hat Gerster eine moderate Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (5,8g). Mit 40,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (1,3g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.