Mit 352 kcal pro 100g hat Ingwer, kandiert eine recht hohe Energiedichte. Der Proteingehalt liegt bei 0,5g. Mit 86,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,5g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.