Mit 148 kcal pro 100g hat Moutarde aigre-douce eine moderate Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (5,1g). Zusätzlich liefert es 24,9g Kohlenhydrate. Da es kaum Fett (2,4g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.