Mit 262 kcal pro 100g hat Bio Dinkel-Sauerteig eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (11,6g). Mit 46,5g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (2,3g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.