Mit 253 kcal pro 100g hat Gerstengras eine recht hohe Energiedichte. Das Lebensmittel zeichnet sich durch einen hervorragenden Proteingehalt von 21,1g aus, was ideal für den Muskelaufbau ist. Zusätzlich liefert es 20,6g Kohlenhydrate. Da es kaum Fett (1,4g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.