Mit 355 kcal pro 100g hat Dinkelvollkornmehl aus Norddeutschland eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (12,7g). Mit 63,7g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Der Fettanteil beträgt 3,6g.