Mit 229 kcal pro 100g hat Brotback Bauern eine moderate Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (7,9g). Mit 45,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,9g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.