Mit 95 kcal pro 100g hat Aceto Balsamico di Modena I.G.P. eine sehr niedrige Energiedichte, was optimal ist, um sich kalorienbewusst satt zu essen. Der Proteingehalt liegt bei 0,3g. Zusätzlich liefert es 18,7g Kohlenhydrate. Da es kaum Fett (0,1g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.