Mit 151 kcal pro 100g hat Vinaigre balsamique de Modéne eine moderate Energiedichte. Der Proteingehalt liegt bei 0,5g. Mit 31,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,5g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.