Mit 138 kcal pro 100g hat Vinaigre balsamique eine moderate Energiedichte. Der Proteingehalt liegt bei 0,4g. Mit 31,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,0g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.