Mit 94 kcal pro 100g hat Vinaigre balsamique eine sehr niedrige Energiedichte, was optimal ist, um sich kalorienbewusst satt zu essen. Der Proteingehalt liegt bei 0,4g. Zusätzlich liefert es 19,0g Kohlenhydrate. Da es kaum Fett (0,0g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.