Mit 414 kcal pro 100g hat Sucre barbe à papa eine recht hohe Energiedichte. Der Proteingehalt liegt bei 0,5g. Mit 98,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (1,6g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.