Mit 188 kcal pro 100g hat Cervelas de cheval eine moderate Energiedichte. Das Lebensmittel zeichnet sich durch einen hervorragenden Proteingehalt von 16,2g aus, was ideal für den Muskelaufbau ist. Mit 51,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Der Fettanteil beträgt 11,2g.