Mit 220 kcal pro 100g hat Ruiseväs eine moderate Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (8,3g). Mit 39,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (1,5g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.