Mit 232 kcal pro 100g hat Saucisse de veau kalbsbratwurst eine moderate Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (12,0g). Da es nur 1,0g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Der Fettanteil beträgt 20,0g.