Mit 279 kcal pro 100g hat Mélasse noire eine recht hohe Energiedichte. Der Proteingehalt liegt bei 2,5g. Mit 56,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,0g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.