Mit 342 kcal pro 100g hat Mélange de farine sans gluten eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (6,0g). Mit 77,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (1,0g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.