Mit 329 kcal pro 100g hat Ruchmehl eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (12,0g). Mit 60,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (1,9g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.