Mit 252 kcal pro 100g hat Pain au levain eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (8,8g). Mit 50,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (1,0g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.