Mit 287 kcal pro 100g hat Sirop de yacon eine recht hohe Energiedichte. Der Proteingehalt liegt bei 2,0g. Mit 69,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,0g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.